月色再美，没有星星点缀，夜空也会失去许多光彩。

烧烤桌上，如果只有肉类，即便再丰盛，仍会显得单调乏腻。自从有了烤素菜，夜晚才变得丰富精彩起来。

一串烤玉米，清甜解腻。

一串烤豆腐，香嫩开胃。

寒夜漫长，酒足肉饱后，更适合持几串素菜，看星光灿烂。

- 爽口玉米粒 -

说起玉米的烤法，南北早已自成一派。

在北方，向来都是五大三粗，一根长竹筷怼进玉米芯儿，整根摊在烤架上，直接就是一番烟熏火燎，烤得个活色生香。捧在手里，一口啃出一个大洲，像在玉米棒上画世界地图似的。

而在南方，则跟大家闺秀一般，用竹签将粒粒金黄饱满串起来，烤得四面焦嫩。食用时，或咧开嘴，用牙齿捻下；或用筷子簇下，一粒粒地夹着吃。既不会烫到手，也不会沾染嘴唇，精致得很。

一般来说，烤玉米大多就地取材，但我们偏不。

虽说是湘西小串，串的却是来自北方的水果玉米，相较于南方玉米更加饱满健硕，软糯香甜。北方的玉米常年粒不离棒，哪受过这种委屈！

但既来之，只能入乡随俗。

烤玉米串时，要趁炉里炭火正旺，捡几串平摊在架上。在烈火催促下，柔润的新鲜玉米，会慢慢变得璀璨，金亮。

如不及时出炉，会发出清脆的爆裂轻响，空气中一下子弥漫着清甜谷香，顺着晚风，能飘到十余米外的地方。

表皮焦嫩，芽肉绵软，入口几粒轻轻咬合，“噗噗”声在颅内回响，香甜的汁水在唇齿间肆意侵占，乡野的清爽在味蕾上不断扩张。

此时禁止张嘴哈气，否则满口玉米特有的甘香将会霸占全场。

- 千页豆腐串 -

千页豆腐来自北方沿海，是玉米的好邻居。

火锅店、湘菜馆，随处可见它的身影，不过大多时间都只充当个配角儿，而在烧烤店，它却是素菜中不折不扣的当家花旦。滑嫩嫩的烤千页豆腐，入口香软弹牙，是许多人的心头好。

新鲜的千页豆腐，白白胖胖，用手触碰，似在抚摸婴儿的脸蛋，嫩滑紧致，吹弹可破，但柔软中带着许许坚韧，不似别的豆腐易碎易烂。

烤千页豆腐，要讲究一个文火慢烤，油要刷的均匀而持久，两面不停地翻转，待烤至两面金黄，肉眼可见的膨胀，方能闪亮登场。

烤好的豆腐表皮Q弹，内里嫩软，一口下去，牙齿在蹦弹簧床。

在长沙，吃夜宵最不缺的就是时间。边吃烤千页豆腐，边刷朋友圈，你可以用大把的时光，慢慢体会其中鲜辣和清香。

但是豆腐不行，它要趁着新鲜，将自己的一生，贡献给人类的味蕾与口腔。

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关于松井家

松井家，夜餐厅食材品牌运营商。2017年，松井家首创的湘西小串品类，在两年间即风靡三湘大地，客户遍布122个县。2020年，松井家通过自身餐饮大数据抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驱动夜餐厅食材品类研发与创新，产品从湘西小串逐步向卤、涮、炸系列持续进行品类创新，全面覆盖排挡、烧烤、餐吧、便利店等夜间餐食消费场景。

在夜间餐饮经济高速发展的今天，松井家作为夜餐厅食材品牌拓新引领者，正乘势快速走向全国大城小县，构建中国夜餐厅食材领先品牌。