上门代厨走俏，零工经济“钱景”如何

外卖吃腻了，下馆子次数多了“囊中羞涩”，咋办?在吃饭这件“人生大事”上，注重生活品质的年轻人不会委屈自己。社交媒体上，上门代厨悄悄火了起来。

(小红书APP上，“上门代厨”屡见不鲜。网络截图)

其实，上门代厨并非新事物，数年前曾火过一波。

“女子上门为年轻人代厨，4菜1汤66元”“小伙上门做饭，三菜一汤收费36元”……接连登上微博热搜。有网友心动想下单约上门，也有人摩拳擦掌准备开创副业。

实惠、健康、家的味道……在家就能吃到“大厨”做的饭菜，听起来确实很“香”。上门代厨赚钱吗?市场前景如何?有无风险?如何保证安全性?且听侃财君说来。

爱好成职业，上门做饭收入可观

17日15时，距离饭点还早，95后小红书博主“葵葵子”赶往客户家，进行生日宴的场所布置和饭菜准备。27岁的“葵葵子”以前从事人力资源工作，偶然在微博上看到成都女孩张要红成立的“上门做饭”团队，她十分兴奋。

“平常我也喜欢自己做饭，厨艺‘经朋友认证’，都说不错，就想试试。”于是，“葵葵子”便在小红书平台上发布了接单信息，第一条帖子就收获了近200个点赞，最火的一条帖子浏览量22万，私信客户络绎不绝。

第一次上门代厨，“葵葵子”就麻利地完成了4个菜的烹饪任务，客户吃得赞不绝口，当即定下晚餐再做6个菜，并预约她每周六中午固定上门做菜。上门代厨第一天，“葵葵子”收入就超过200元。从业短短10天，她最高一单收入达888元，总收入超过了原来的工资。

客户认可和兼职收入给了“葵葵子”信心，工作中的活动策划经验也帮助她拓宽了业务。除了上门代厨，她的业务范围包括烛光晚餐、生日宴场所布置、户外聚餐供应、减脂餐定制等。得益于此，从11月8日第一次接单到现在，“葵葵子”每天都有固定的午餐晚餐代厨订单，元旦都已被预订。

(葵葵子为客户制作的生日餐。受访者供图)

目前，“葵葵子”已办理健康证等相关证件，并就代厨收费明码标价，与消费者约定好服务范围、质量、费用、支付方式等，并对可能产生的消费纠纷拟定了解决路径参考，尽可能排除隐患，保障双方权益不受侵害。

市场需求旺，做饭阿姨PK专业厨师

卧虎藏龙的上门代厨市场，不仅有95后甚至00后的“小姐姐”“小哥哥”等新潮大军，专业平台的做饭阿姨和专业大厨也参与进来。

在长沙早已兼职两年的“上门代厨吴姐”不接小单，专做10人左右的家宴，一顿饭从准备到完毕至少耗费4个小时，九菜一汤收费约200元。不用自己买菜做饭，请厨师上门方便快捷又美味，比下馆子实惠，比点外卖安心。因此，吴姐的不少客户都是回头客，从2020年6月至今，吴姐月均接单20次。

消费观的改变带动了居民对生活品质要求的提升。年轻人和“三口之家”更加在意舌尖上的健康问题，带动上门代厨等服务需求不断攀升。58到家平台数据显示，11月前半月，长沙做饭阿姨需求比10月同期增长10%，订单成交量增长50%。

(葵葵子上门代厨明码标价。受访者供图)

据了解，长沙市场上的做饭阿姨多在48至55岁，其中不乏退休女性员工“再就业”，也有陪读妈妈、本地居民兼职。平均算下来，去除食材费用，做饭阿姨做一顿午饭或晚饭的价格约为80元。相比专业厨师或年轻的代厨新势力，做饭阿姨成为了上门代厨市场的主流。而与住家保姆相比，做饭阿姨厨艺往往更胜一筹。

“零工”经济前景广阔，但需加强引导和管理

代厨、代驾、上门洗车这样的“零工”经济近年来频频“出圈”。人社部公布的数据显示，中国灵活就业人员规模达2亿人左右，其中相当一部分就是“零工经济”从业者。

像代厨这样的“零工”，门槛相对较低，目前在全国多点开花，尤其以北上广深居多。

不少网友认为，上门代厨出现后，管理也应该跟上。食品安全问题如何保障?消费纠纷该找谁处理?如何充分保障从业者和客户双方的人身、财产安全?这些问题都应该有明确的答案。

业内人士认为，一般来说，专业的上门做饭厨师都是有相关资质证件的，且背靠公司接受市场监管。目前在社交平台上火热的“上门做饭”，往往仅依靠双方的交易约定，责任义务难以厘清。这也就是说，虽然具体工作都是做饭，但上门代厨却不属于餐饮行业，本质上仍属于家政范畴。在传统家政行业，家政服务员需持岗前培训证书上岗，家政企业也会购买保险，一旦出现问题或造成损失可由保险公司理赔。而个人接单的上门代厨人员跟雇主一般是你情我愿的交易关系，出现问题或造成损失，代厨人员可能无赔偿能力，雇主维权比较困难，可能要自担风险。

作为市场催生的新兴需求，上门代厨行业的不规范远不仅如此。侃财君认为，这样“点对点”的新兴业态若想走得长远，仍需在市场的实践中加以规范制约，其健康发展需要政府相关部门加强引导和管理，在实践中厘清各方责任，避免出现消费纠纷。

作者 刘奕楠 彭可心 刘思颖