简易家常菜 - 鱼香茄子

简介 简单的家常菜做法，虽然未必正宗，但肯定的是不难做而且很好下饭！ 欢迎到面书专页赞好！有更多食谱和小分享：https://www.facebook.com/mywaystogetfat 材料 茄子300克 免治猪肉150克 蒜末11/2汤匙 葱11/2汤匙 姜11/2汤匙 豆瓣酱2汤匙 生抽11/2汤匙 米酒1汤匙 糖1汤匙 水150毫升 米酒2茶匙 盐1小撮 白胡椒粉少许 做法

1

猪肉用猪肉醃料醃大约半小时

2

葱，蒜头及姜切碎成末

3

茄子洗净抹干去除头尾，切大约两吋长好如图中之三角条状

4

开中火，锅子烧热后下油至油可平铺满锅底，油热后下茄子，先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。每面煎约 1 分钟左右至半熟，煎好后盛起备用

5

同一只锅中下少许油，放入葱末，蒜末及姜末炒香（约 1 - 2 分钟）

6

加入已醃之猪肉炒至半熟

7

加入豆瓣酱炒香（约 1 - 2 分钟）

8

加入 生抽，米酒，糖，水拌匀煮滚

9

汁料煮开后加入己炒过之茄子，兜炒数分钟至汁料浓稠及茄子熟透软身即可上碟