香菇蒸鸡
简介 说起烹饪方法,相比起煎炒烹炸,我格外钟情于蒸,蒸不仅可以大大节约用气成本,其营养更是别种烹饪方式无法取代的。蒸制的菜肴一般在加热过程中会处于封闭状态,直接与水蒸汽接触,水分不会大量蒸发,可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味,蒸出来的菜口味鲜香、色
简介 说起烹饪方法,相比起煎炒烹炸,我格外钟情于蒸,蒸不仅可以大大节约用气成本,其营养更是别种烹饪方式无法取代的。蒸制的菜肴一般在加热过程中会处于封闭状态,直接与水蒸汽接触,水分不会大量蒸发,可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味,蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口,往往具有滋补美容、营养健康的养生功效。今天的这道香菇蒸鸡可谓是非常经典的一道家常蒸菜,鸡肉最好选择小鸡或者鸡腿肉,这样可以保证肉质的嫩滑,辅料可以随意,药材、山珍、干货,都是不错的选择,我喜欢干香菇的特殊香味。食材的风味和营养精华几乎丝毫不失,蒸熟后的鸡肉嫩粉、澄亮金黄的原汁渗出,未及品尝,那诱人的鲜香和热气扑面而来、顷刻沁入心肺。尝一口,鸡肉鲜嫩入味,鸡汤鲜美清甜,醇香的味道久久绕于舌尖,淡淡的甘甜回味悠长。 材料 清远鸡1/2只 干香菇1把 洋葱1/8个 姜1块 蒜2瓣 香葱1截 蚝油2大勺 料酒2大勺 做法
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香菇用水提前泡发,姜和洋葱切丝,蒜切片;
![](http://ali.xinshipu.cn/20180621/original/9547185384.jpg )
将姜丝和蒜片放入鸡肉中;加入蚝油和料酒,抓匀后腌制2小时;
![](http://ali.xinshipu.cn/20180621/original/9547196115.jpg )
泡发的香菇切片; 能量土锅中加少许水,放入蒸架,将香菇片、洋葱丝和腌制好的鸡肉拌好,放入锅中,选择“营养蒸”模式,时间设置为30分钟。
![](http://ali.xinshipu.cn/20180621/original/9547216632.jpg )
程序结束后就可以吃了。
1. 香菇提前泡发后再蒸,否则影响口感;
2. 鸡肉腌制越久越入味;
3. 腌鸡肉的调料可根据个人喜好调整。
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